Pesto de Espinafre e Castanha de Caju

Ingredientes:

2 xícaras de chá de espinafre refogado “al dente” (com alho picado, sal e pimenta do reino)

1/4 xícara de chá de manjericão

1 xícara de chá de castanha de caju

3 dentes de alho

1 xícara de chá de azeite de oliva extra-virgem

1/2 xícara de chá de queijo parmesão 

A gosto: sal e pimenta do reino moidos na hora.

 

Preparo:

Refogue o espinafre com alho, sal e pimenta do reino. Tempo suficiente pra dar uma murchada nas folhas – “al dente”

Com pressa: coloque tudo num processador.

Sem pressa (modo tradicional): vá acrescentando os ingredientes aos poucos num pilão.

 

Dica: esse molho serve pra tudo! Eu, particularmente, uso muito em peixes e/ou camarões grelhadas.

 

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