Ceviche Clássico com Guacamole

Ceviche Clássico com Guacamole

Em recente viagem ao Peru, fui todos os dias a um restaurante diferente e pedi o ceviche, tradicional prato peruano. cada um com a sua particularidade e sabor delicioso. Este é o mais clássico de todos.

Ingredientes:
Para o Ceviche
2 filés de St. Peter ou peixe branco fresco (pode ser linguado, pescada, namorado…)
Suco de um limão
1 cebola roxa pequena
2 colheres de sopa de Coentro
1/2 pimenta dedo de moça sem caroço
Sal e pimenta do reino à gosto

Corte meia cebola bem picada (ou ralada) e reserve. Corte a outra metade em rodelas. Junte com a outra e coloque água gelada. Deixe descansar.
Tempere o peixe com sal e pimenta do reino a gosto.
Corte em cubos.
Corte a pimenta em pedaços bem pequenos.
Misture os ingredientes:
Peixe, cebola (sem a água), suco de limão, pimenta e coentro.

Guacamole:
Um abacate maduro pequeno
Tomate
Suco de um limão
Coentro
Cebola
Tomate
Sal e pimenta do Reino a gosto
Pimenta Jalapeña

Tire a polpa do abacate com uma colher e reserve as duas metades. Tempere com sal e pimenta. Corte o tomate e a cebola em cubos. Misture ao abacate, tempere com limão, coentro e pimenta.
Coloque dentro das cascas para a apresentação do prato.

Bom apetite!

*O ceviche pode ser feito de várias maneiras. Substitua o limão por limão siciliano, adicione pepino japonês em cubos, se não gostar de coentro, use a erva de sua preferência, enfeite com broto de feijão. Use a imaginação!

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3 comentários sobre “Ceviche Clássico com Guacamole

  1. O ceviche com guacamole fica uma união de sabores maravilhosa! Pode ser servido como entrada ou pode ser degustado como prato principal também! Fica muito saboro harmonizado com uma cerveja especial cítrica e amarga, como uma IPA.

  2. Realmente o ceviche peruano é maravilhoso……Nos 3 restaurantes do Chef Gaston Acurio em Lima, sempre pedia o ceviche com leche de tigre (rs). Tenho saudade da comida de lá. O seu está com uma cara muito boa……:)

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